この4月から、フレンチをメインとしたコンチネンタルレストランとして生まれ変わったフロントレストラン棟3F「ラ・ベリエール」。
今回は朝食の一部をご紹介します。（ご宿泊のご人数によりOPENしない日もあります）
先ずは先日ツイッターでもつぶやいた、ルバーブジャム。３F洋食厨房スタッフが手作りしています。
写真奥に生のルバーブが写っていますが、生のままですと酸っぱくそして少し苦い、つい顔が歪んでしまうほどのお味です。
それがどうでしょう、ジャムにしますととても爽やか！高原の朝食にピッタリです。
色も清々しいピンク。この色を守るのがシェフのテクニックだとか。
【生のルバーブをバックに、フレッシュジャム2種 ルバーブ＆ブルーベリー】
