幻の豚、その名も「千代幻豚」入荷！

長野県出身の「ラ・ベリエール」萩野シェフが、地元長野の自慢の食材を新規投入です。

チーズ勉強会開催しました

定期的に勉強会を開いている料飲部ですが、今日は小林ソムリエによるチーズ勉強会。

10名の料飲スタッフの出席にてスタート。60分の予定が、熱が入り終わってみれば90分超。

特に新人のUクンは熱心に聞いていました。

ラ・ベリエールの朝食

この4月から、フレンチをメインとしたコンチネンタルレストランとして生まれ変わったフロントレストラン棟3F「ラ・ベリエール」。

今回は朝食の一部をご紹介します。（ご宿泊のご人数によりOPENしない日もあります）

先ずは先日ツイッターでもつぶやいた、ルバーブジャム。３F洋食厨房スタッフが手作りしています。

写真奥に生のルバーブが写っていますが、生のままですと酸っぱくそして少し苦い、つい顔が歪んでしまうほどのお味です。

それがどうでしょう、ジャムにしますととても爽やか！高原の朝食にピッタリです。

色も清々しいピンク。この色を守るのがシェフのテクニックだとか。

【生のルバーブをバックに、フレッシュジャム2種 ルバーブ＆ブルーベリー】